Barichara, tierra de patiamarillos

Barichara, Santander - Colombia. Tierra de colores, pueblo de tierra y calles de piedra. Barichara se fundó en los 1700 y pareciera que, desde ese entonces, el tiempo casi se hubiera detenido. La atmósfera campestre, tranquila y limpia de sus callecitas de piedra invita a relajarse. 

Paseando con vistas a la Iglesia principal

Barichara es uno de mis pueblos coloniales favoritos del mundo. Tiene sus excentricidades propias que lo hacen único, además de estar rodeado de paisajes verdes y hermosas vistas al cañón. Aquí, un poco de lo que se puede descubrir en Barichara.

Calles de cuento

Qué hacer en Barichara

Aún cuando mucha gente visita Barichara solo por el día, recomiendo mucho pasar, al menos, una noche. Si es fin de semana, mejor por el hecho de poder ver -si te gusta madrugar- un mercado campesino un Domingo tempranito, cuando el tinto está recién hecho y la verdura huele a lluvia. O bien, realizar una caminata a un pueblo cercano, por los antiguos Caminos Reales.

Románticas vistas a los alrededores de Barichara

1. Pasear por el pueblo

Bueno, obvio. Perderse siempre es la mejor opción de encontrarse con un lugar - irónicamente. Cabe mencionar que las callecitas de Barichara suben y bajan, ondulando por los cerros, de modo que es recomendable tener zapatos cómodos (ojalá deportivos) y algo para cubrirse del sol (un gorro). Durante las tardes, puede ser esperable lluvia, de modo que temprano siempre será la mejor opción.

En Barichara, varias iglesias repican sus campanas. Aquí, Santa Bárbara.

2. Visitar la plaza de Mercado

Los domingos, entre 5.30 y 6.30 AM, los campesinos de las veredas aledañas se ubican en la Plaza de Mercado Barichara (justo al lado de Justo&Bueno) a comercializar su fruta y verdura y hacer algo de vida social. Es una experiencia entretenida, más allá de poder comprar cosas ricas y frescas, en medio de la versión fresca (casi fría) de Barichara al amanecer.  

3. Visitar pueblos cercanos (y ¡caminar!)

• Guane | Guane en sí es otro pueblo perdido entre los montes y el paso del tiempo, ubicado a unos 20 min. de Barichara por carretera o a unas 2 hrs a pie. Recomiendo mucho hacer la caminata a través del bellísimo Camino Real, una de las tantas rutas que en los 1800 se abrieron con fines comerciales. Pasear con vistas al cañón, por sobre esos caminos rurales de piedra, no puede sino hacerte pensar en mercaderes de antaño cruzando esas vías. 

Camino real, entre Barichara y Guane

Una vez en Guane, ¡no te puedes ir sin probar una deliciosa chicha! Pregunta por las de doña Rosa, a un costado de la plaza principal. Su "envuelto" es también muy delicioso.

Una burbujeante Chicha, fabricada y vendida por locales en Guane

• Villanueva | Otro posible recorrido es desde Barichara a Villanueva. Personalmente, creo que no tiene el encanto del camino real hacia Guane, ya que aquí la ruta es por una carretera destapada. Sin embargo, la atmósfera campestre cercana a Barichara es deliciosa siempre. En Villanueva, puedes ver el primer Mirador hacia el imponente Cañón del Chicamocha. ¡Una belleza! (PS. Si no quieres caminar, también existe transporte hacia Villanueva, por unos $20.000/tuktuk).

• Si tienes tiempo y ganas de algo más aventurero, puedes hacer un paseo de dos días y una noche hacia el Cañón del Chicamocha, que en algunas zonas también es Camino Real (Villanueva - Jordán y Jordán - Los Santos). Advertencia: ¡se sugiere madrugar! 💥Lee sobre algunos consejos en nuestra caminata de dos días en el Cañón del Chicamocha.

Paisajes curiososos en el camino real del Cañón del Chicamocha, que hace muchos años fue un lago.

🏃¿Caminar? ¡Trotar! | Las calles serpenteantes de Barichara son una prueba física que sin duda te deja sin aire, pero ayuda a mejorar el cardio. ¿¡Por qué no!? Como siempre, es recomendable ir muy temprano. Posiblemente las vistas al cañón estén cubiertas, aunque ver la ciudad envuelta en nube es... simplemente, mágico. 

Woops... desapareció el cañón tras esta nube.

4. Ser artista con... tierra

Santander posee tierras de diferentes colores. No por nada, los habitantes de Barichara se conocen como "patiamarillos". En la Casa Taller De la Tierra, ofrecen una experiencia para pintar un canva desde cero, usando tierra, agua y un poco más. ¡Es una experiencia entretenida que se puede hacer en pareja! Por $50.000/persona (o $60.000/pareja, pintando el mismo cuadro) también te ofrecen una rica copa de vino o una bebida caliente.  | Se puede acudir directamente +57 310 3181611 o reservar por Airbnb

Posando muy orgullosos de esta nueva obra de arte.

5. Ver cómo se fabrica papel a partir de... ¡plantas!

La Fundación San Lorenzo (Taller de Papel) es una agrupación de mujeres cabezas de familia, que practica la ancestral técnica de fabricar papel a base de fibras naturales. Fique, papiro y piña son solo algunas de las especies que se pueden encontrar en el patio interior de esta casa y que ellas usan para fabricar distintas artesanías. Conocer el proceso es posible y lo recomiendo. Toca la campana de la casa y pide el recorrido donde por $4mil/persona te muestran en unos 30 min., desde cero, cómo hacen papel de Fique. 

La fábrica de papel de Barichara da trabajo a varias mujeres

6. Hacer tu propio cuaderno a la antigua usanza

En Taller de Encuadernación de Barichara, por $320.000 y en 4 horas, puedes conocer desde cerca el proceso de fabricación de un cuaderno artesanal y crear el propio, usando maquinaria que también se quedó atrás en el tiempo. Vale mencionar que ese valor, según entiendo, aplica tanto si vas por tu cuenta... ¡como si vas con un grupo! De ese modo, vale la pena reunir compañeros antes de tomar el curso.

Visitando el Taller de Encuadernación

Qué probar en Barichara (y dónde)

• Hormigas | Si las hubiera visto caminando por mi mesa, no habría pensado que estas eran hormigas, sino otro tipo de insecto peligroso. Las hormigas culonas son muy grandes y gorditas, y aquí suelen asarlas o freírlas para luego venderlas en frasquitos. Recomiendo no comprar muchas ya que... no es precisamente un gusto popular. Frente a la Iglesia de Santa Bárbara, un artesano las vendía a $4.000COP el tarrito más pequeño.
• Carne oreada | La carne oreada es carne de res, puesta a secar al sol. Es algo dura pero tiene un sabor ahumado ¡delicioso! Recomiendo probarla en Iguá Nauna, restaurante cerca del cementerio y de un mirador, donde además viene acompañada de unas exquisitas croquetas de Yuca. BBB. 
• Cabro | La carne de cabro es una de las más tradicionales de la zona, y la venden en diferentes preparaciones. Mi Lindo Barichara la ofrece a buen precio, por si sola o combinada con otras carnes típicas en una "bandeja"
• Yute | El Yute es una especie de sopa tradicional, con carne, yuca y otros tubérculos. Generalmente, solo lo encuentras fines de semana.
• Pepitoria | No la voy a probar yo, porque hablamos de los interiores muy interiores de animales, pero es un plato famoso aquí y vale la pena mencionarlo.

• Arepa santandereana | En cada región de Colombia, los locales te dirán que su arepa es "la mejor". A mi gusto esta queda bajo la arepa boyacense, pero igual es rica. Sabrosa, salada y a veces, combinada con sopa (especialmente en los desayunos tradicionales), la arepa santandereana a veces puede ser muy grande (tamaño pizza personal) y la cortan de a pedacitos para servirla. 
• Sabajón, alcohol dulce | Es una especialidad de la zona, similar a un Baileys. Este "bajativo" se prepara con leche de cabra, mucha azúcar, alcohol (whisky, ron o aguardiente) y diferentes aditivos, como café. En las distintas tiendas puedes ver carteles "¡Prueba el sabajón!" donde te ofrecen una pequeña degustación.
• Productos de leche de cabra | "La Peñita" vende desde yogur griego o leche pasteurizada deliciosa, hasta unos quesos... wowwww. ¡Recomiendo el queso fresco con albahaca o el madurado al vino tinto!
• ¿Comidas Fancy? Elvia Cocina es de esos que requiere ¡reserva previa!
• Otras delicias artesanales | De lo que más disfruté de Barichara fue de la gran variedad de productos artesanales y creatividad en lo que fabrican: mermeladas exóticas, pastas gourmet, galletas y más. En Mercado Nomad vendían un hummus y un pesto rojo de tomates...¡maravilloso! y el pan integral de La Rola fue de los mejores que he probado en la zona. 

¿Hormigas? Buena fuente de proteína.

Dónde quedarse en Barichara

• 💻🏠La Casa de Doña Rosaura es una casa antigua de dos pisos, con todo lo que se necesita para una estadía larga. De cocina y comedor ¡abiertos! que fue nuestro spot ideal para teletrabajar y desde el cual conocer los encantos de Barichara. Espacio hasta para unas 8 personas, excelente ubicación y comunicación con el dueño, Héctor. | Casa de Doña Rosaura +57 320 4659372

Amplios espacios de look colonial en Casa de Doña Rosaura 

Cómo moverse en Barichara

• Existen varios mototaxi o tuktuk que te llevan a lugares cercanos. Por ejemplo, el trayecto hacia o desde Guane/Villanueva está a $20.000 por tuktuk. | Contacto "Ruta Patiamarilla" +57 3212586116 
• La compañía de buses Cotrasangil se ubica en la plaza central de Barichara, con rutas desde y hacia San Gil y otras zonas (valor referencia San Gil: $6mil/persona, dura 30min aprox. y salen cada 40 min. desde la plaza) 

Tuktuks esperan pacientemente a sus pasajeros

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